Malzemeler:
1 kg beyaz etli balık(levrek,kırlangıç,grida,çupra, kefal,iskorpit.dragonya,kedi balığı vs)
1 büyük baş soğan
orta boy 1 patates
orta boy 1 havuç
orta boy 1 kereviz
1 bağ kıyılmış maydanoz
3 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
1 fincan zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz, 1 limonun suyu
Az karabiber
Hazırlanışı:
Balıklar büyükse iki ya da üçe bölmek suretiyle tencereye koyun. 1 1/5 litre suyu, soyup ortadan ikiye böldüğünüz soğanı ve tuzu balıklara katarak orta sıcaklıktaki ocakta, 20 dakika ağzı açık kaynatın. Soğanı atın.
Balıkları delikli kepçeyle başka bir kaba çıkarın, soğutup kılçık ve derilerini ayıkladıktansonra etlerini ince ince didikleyin. Tencerede kalan haşlama suyunu süzdükten sonra, suyla çalkaladığınız tencereye yeniden dökün. Kabuklarını soyduğunuz patates, havuç ve soğanı tavla zarı büyüklüğünde doğrayarak tencereye boşaltın. Sebzeler 10-15 dakika haşlandıktan sonra, iki çorba kaşığı unu ekleyin. Su azalmışsa ılık su ekleyerek ve dibi tutmaması için karıştırarak 10 dakika kaynatmayı sürdürün.
Bu sürenin sonunda balık etlerini, kıyılmış maydanozu tencereye katın. Kaynama sırasında çorbanın koyuluk derecesini ve tuzunu ayarlayın. 7-8 dakikalık bir süre sonunda tencereyi ateşten alın. Tereyağını katarak karıştırın. Yumurta sarılarını ılık suyla iyice çırpıp, limon koymaksızın çorbaya yedirin. Balık çorbasına kabuğu ve çekirdekleri çıkartılmış, ince kıyılmış bir domates ya da domatesin bulunmaması halinde 1 çorba kaşığı domates salçası ilave edilebilir. Çorbanın servisinde zeytinyağı, limon suyu, isteğe göre az karabiberle çırpılarak verilir.
not:balık çeşitleri hepsi birden de konabilir işte ozaman Marsilya nın meşhur Boillabaisse çorbası olur (Buyabes) okunur

Sevgili yöneticilerim koskoca sitede balığın kralının olduğu sitede gece vakti bir balık çorbası bulamadık aç aç oturduk balık çorbası yaptık herkese afiyet olsun bizimde bir çorbamız olsun dedik.Her çeşit balık yemeği bulduk ama bu saatten sonra ağır gelir dedik.yemedik

Teşekkürler Hüseyin amcam. Sabah sabah iyi gitti çorba.

abi deneme fırsatı bulucaz inşallah ;iskorpit şiş vardı hani?

Koralcım iskorpit şişi de yazarız merak etme

benimde çorbada tuzum olsun , ama fazla kaçmamak şartıyla
reisim hamsi denemesi yapacağım , yapıştırma usulü
çorbada harika olur diye düşünüyorum
haksızmıyım ?

Tolgacım çorba için beyaz etli balık seçilir

Eline emeklerine sağlık Reisim, iskorpit çorbası içmiştim ve çok hoşuma gitmişti açıkçası ve bu tarifi uygulayabilecek balığı tuttuğumda bizzat deneyeceğim kesinlikle...